Zrnká horčice čiernej 50 g

Čierna horčica patrí do čeľade Brassicaceae.
Semená sú guľovité, tmavohnedej farby, bez vône. Pri žuvaní za surova sa v ústach vytvorí určitá štipľavosť, ale zhnednutím na panvici uvoľnia svoju charakteristickú vôňu a chuť.

POUŽITIE V KUCHYNI: Čierna horčica je prítomná takmer vo všetkých juhoindických jedlách. Malé tmavé semienka sa opražia na oleji alebo masle, až kým nepraskajú, čo je proces, vďaka ktorému je chuť bohatá a trvácna s dochuťou pripomínajúcou lieskový orech. V západných kuchyniach je jeho použitie menej časté. Vynikajúci je v zrnách aj nahrubo rozdrvený v mažiari, pred varením posypať mäso.

Botanický názov: Brassica nigra