Sumac / Sumac 50g

Sumac (v taliančine nazývaný aj sumach) je červená bobuľa divokého kríka, pôvodom z Iránu, ktorý rastie v mnohých stredomorských afrických krajinách. Má intenzívnu ovocnú a kyslú chuť danú vysokým obsahom kyseliny citrónovej a kyseliny askorbovej.

POUŽITIE V KUCHYNI: po vysušení a rozomletí sa používa najmä v libanonskej kuchyni na okysľovanie gastronomických prípravkov, podobne ako sa u nás používa citrón alebo tamarind v Indii, ale aj jednoducho natieraný na chleby či šaláty (napr. fattoush). Často sa používa aj v marinádach na ryby a mušle, jahňacie kebaby a mäsové dusené mäso.
Pridaním do jogurtu s olejom a pretlačeným strúčikom cesnaku sa z neho stane predjedlo, do ktorého sa namáča chlieb a surová zelenina.
Na Blízkom východe sa často prináša na stôl v malej miske spolu s chilli práškom ako denná prísada, ktorá sa používa podľa uváženia.

Botanický názov: Rhus coriaria