Semená senovky gréckej 70 g

Senovka grécka patrí do čeľade strukovín. Semená senovky gréckej pripomínajú kamienky s trojuholníkovým a nepravidelným tvarom (odtiaľ latinský názov trigonella), zlatožltej farby.

Vôňa senovky gréckej veľmi pripomína prevládajúcu nôtu niektorých kari zmesí, pričom chuť, ak je ochutená prirodzenou, je štipľavá, jemne horkastá a s dochuťou surových strukovín. Suchým alebo olejovým pražením je chuť sladšia a podobná praženým lieskovým orieškom.

POUŽITIE V KUCHYNI: toto semienko sa široko používa v Indii, ale aj v severnej Afrike, dobre sa hodí k strukovinám a zelenine, ale aj k rybám, jahňacine a zaváraným jedlám (nakladané uhorky a chutney). Je hlavnou arómou Hilbeh, korenistej a chutnej jemenskej omáčky, ktorá sprevádza polievky alebo sa používa na namáčanie chleba. Je tiež základnou zložkou niektorých tradičných zmesí korenia, ako je panch phoron, berbere, rôzne kari a zmes sambar.

VLASTNOSTI: senovka grécka sa používa v bylinkárstve ako „tonikum“, pretože podporuje chuť do jedla a pomáha priberať.

Botanický názov: Trigonella foenum-graecum