Paprika údená - Pimenton 40g

Paprika španielskeho pôvodu, sladká, jemnozrnná, jasne červenej farby a s výraznou dymovou vôňou. Charakteristickým znakom Pimentonu de la Vera je perzistentný, ale jemný dymový tón, ktorý pochádza z pomalého procesu sušenia na dube cezmínovom alebo dyme z dubového dreva. Proces, ktorý môže trvať až 15 dní, znižuje množstvo vlhkosti v ovocí na menej ako 12 %. V tomto bode papriky prejdú cez kamenný mlynček, ktorý ich rozreže na jemnozrnný prášok.
POUŽITIE V KUCHYNI: Táto rafinovaná paprika sa zaujímavo pridáva do duseného mäsa a omáčok, aby získala sýto červenú farbu a dymovú dochuť. Veľmi všestranná prísada dodáva osobitosť mäsovým a rybím duseným a duseným pokrmom a je široko používaná ako základ pre potieranie a omáčky pre americkú BBQ kuchyňu.
Môže sa pridať do cesta na focacciu alebo chlieb alebo zmiešať s paradajkovou omáčkou a natrieť na pizzu pred pečením. Je to základná zložka chobotnice v štýle Gallega, ktorá je veľmi chutným a aromatickým gulášom. Pôvod: Španielsko