Malabarské zelené korenie - Dóza s uzáverom mlynčeka 30g

Malabarské zelené korenie pochádza z oblasti Kerala, historickej oblasti pestovania papriky. Táto paprika sa zbiera ešte nezrelá, umyje sa a asi desať minút blanšíruje vo vriacej vode a potom sa nechá sušiť na slnku. Toto ošetrenie je potrebné na inhibíciu enzymatického a oxidačného procesu oplodia ("plevy"), ktorý normálne premieňa zrnká korenia na čierne korenie. POUŽITIE V KUCHYNI: Zelené malabarské korenie má sviežu ovocnú vôňu a je menej korenisté ako čierne korenie. Veľmi dobre sa hodí k rybám a bielemu mäsu, ako aj ku všetkým strukovinovým a zeleninovým polievkam.

Pôvod: Kerala, India Botanický názov: Piper Nigrum