Galangal 50 g

Galangal patrí do čeľade Zingiberaceae. Pochádza z juhovýchodnej Ázie a bežne sa používa v Thajsku, Malajzii, Indonézii, Kambodži a Vietname.

POUŽITIE V KUCHYNI: na trhu sa bežne vyskytuje veľký galgán, z ktorého sa používa sušený a potom rozdrvený podzemok. V celej juhovýchodnej Ázii sa používa aj čerstvý, čerstvo nastrúhaný koreň, podobne ako zázvor, ktorému sa veľmi podobá. Práškový galangal sa používa aj na Blízkom východe a v severnej Afrike (napríklad v ras el hanout). Je základnou zložkou mnohých thajských karí a dobre sa kombinuje s rybami, morskými plodmi a hydinou. Pri varení sa často používa s muškátovým orieškom a zázvorom.

Botanický názov: Alpinia galanga