Fazuľa tonka 15 g

Fazuľa Tonka sú semená plodu stromu pochádzajúceho zo Strednej Ameriky, ktorý sa bežne nazýva cumaru. Majú tvar drvenej mandle, majú zvráskavenú šupku a tmavohnedú až čiernu farbu.

Vôňa tonka bôbov je osobitá: má silnú zložku pripomínajúcu sladké a horké mandle s dodatočnými tónmi vanilky a škorice. Aróma extrahovaná z tonkových bôbov sa často používa v parfumérii na ochutenie niektorých druhov piva a niektorých druhov fajkového tabaku. V kuchyni je to korenie, ktoré sa používa s mierou, pretože jeho chuť je silná.

POUŽITIE V KUCHYNI: hodí sa najmä na výrobu pečiva, kde sa výborne hodí k vanilke, kakao a kokos. Dokonca ho používajú aj barmani, pretože sa dobre hodí na dochucovanie koktailov. Používa sa tak, že sa nechá vopred vylúhovať, nasekaný na kúsky alebo nastrúhaný rovnako ako muškátový oriešok.
Botanický názov: Dipteryx odorata