Dehydrovaná malabarská zelená paprika 30 g

Dehydrovaná zelená malabarská paprika pochádzajúca z historickej oblasti pestovania papriky Kerala sa zbiera ešte nezrelá, umýva sa a blanšíruje vo vriacej vode asi desať minút a potom sa nechá vysušiť na slnku. Toto ošetrenie je potrebné na inhibíciu enzymatického a oxidačného procesu oplodia ("plevy"), ktorý normálne premieňa zrnká korenia na čierne korenie. So sviežou a ovocnou vôňou je menej pikantné ako čierne korenie. POUŽITIE V KUCHYNI: Veľmi dobre sa hodí k rybám a bielemu mäsu, ako aj do všetkých strukovín a zeleninových polievok.

Pôvod: Kerala, India Botanický názov: Piper Nigrum